蛤蜊、鮑魚、牡蠣、干貝之類的海產，在烹調之前檢查一下殼是否仍緊閉。在清洗時，要將其外殼刷洗幹淨。貝類海鮮産品烹煮前，在淡鹽水中浸泡1小時，讓它自動吐出泥沙。

有殼海鮮：蝦子、螃蟹、蛤、牡蠣(蚵)、干貝. 無殼海鮮：鱒魚、鮭魚、比目魚、鱸魚等。 透抽、小捲~算是軟殼類~(內部有小軟殼~)且屬「高膽固醇」的食物.

鲍鱼：常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是 ... ,带壳海鲜有哪些？ 除了虾蟹，是不是还包括蚌蛤，苦螺花螺海 ...

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貝殼類

牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙中，肉味鮮美。素有 ...

帶殼的海鮮除了蝦蟹外，主要還有貝類：夏夷貝、紅裡羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、烏鮑螺、肚臍螺、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、毛鮮子、麻蜆子、海蠣殼、赤貝、 ...