小蘇打粉: 蘇打粉又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』，化學名為『碳酸氫鈉』，英文名Baking Soda，簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種 ... 板橋鄉根烘焙教室(親子烘焙).

泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。

小蘇打粉妙用多，舉凡居家食用、烹煮、個人清潔、美容、消毒、清洗……， ... 陳詩婷解釋，食用級的小蘇打粉，pH值約為8.1，可用來當成烘焙、清洗蔬果及碗盤；而工業用的 ...

最常見的小蘇打實際用途是作為烘烤膨鬆劑，如做餅乾時加入蘇打粉會使餅乾酥脆，但過量使用會有苦味。小蘇打是弱鹼性，它可以消除酸和分解蛋白質。當小蘇打 ...

解密膨發劑：小蘇打粉、泡打粉 · 歡迎來到另一篇烘焙基礎文章！ · 以科學角度來看「小蘇打粉(Baking Soda)」VS「泡打粉(Baking Powder) 」 · 屬於鹼性的小 ...

第二類就是所謂天然的酵母，不管是烘焙材料店賣的乾酵母粉或是自己培養的液體酵母都屬這種。 這篇文章主要針對第一類的小蘇打跟泡打粉，整理出家庭烘焙時 ...

小蘇打粉(Baking Soda)也稱小蘇打、蘇打粉、重曹、焙用鹼，是一種弱鹼性物質。 其作用原理是發酵過程，小蘇打粉是鹼性所以需搭配酸性液體(例如：牛奶、優 ...

小蘇打粉常用於烘烤蛋糕與麵包，或是清潔、去除異味的好幫手。但你知道嗎？它的化學特性還能在料理中發揮不可思議的效果！[啟動LINE推播]每日重大新聞通知我們先來說說 ...